Au cours de cet entretien, Christian Jojot, viticulteur aubois, dresse un état des lieux historique de l'agriculture et de la viticulture dans l'Aube, et développe la gestion de l'exploitation familiale, rappellant ensuite la particularité du vignoble des Riceys, situé dans la côte des Bars. Président de la cave coopérative des Riceys, il se remémore la fondation de la coopérative, les débuts, son fonctionnement, ses activités, l'image renvoyée, les évolutions vécues. Il évoque ensuite les 80 ans de la coopérative.  Il revient sur la notion d'identité champenoise et la spécificité de la Champagne viticole, dénoncant l'isolement engendré par l'échelle des crus. Il conclut l'entretien par son engagement dans la vie syndicale et politique de la Champagne viticole (SGV, Fédération des coopératives, Union auboise, Alliance Champagne). 

Dans cet entretien, nous sommes invités à visiter les installations du centre vinicole de la coopérative Nicolas Feuillatte, sise à Chouilly, au cours de laquelle l'informateur nous explique le fonctionnement du centre vinicole, ses prestations, les adhérents coopérateurs, les clients, l'élaboration et le stockage ainsi que les produits et leur commercialisation, tout en visitant les cuveries, les chaînes de production, dégorgement et dosage, les stocks de bouteilles sur latte, le remuage en gyropalette et enfin les bouteilles stockées en tas avant le départ.

Les dernières minutes dans le lieu de stockage des bouteilles on peut voir quelques toiles d'artistes commandées par la coopérative autour d'une cuvée particulière à Nicolas Feuillatte, la cuvée Palme d'Or.