Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Archives sonores
Rencontre avec Evelyne Boizel dans son bureau de la maison Boizel avenue de Champagne, c’est autour de sa qualité de co-présidente de l’Archiconfrérie d’Epernay et de la Saint-Vincent que l’entretien se déroule.
Rencontre avec François Lhotte, membre de l'Archiconfrérie Saint-Vincent et ancien chef d'équipe vignoble de la Maison Moët et Chandon pour parler de la tradition champenoise de la Saint-Vincent dans les villages et au sein des Maisons de négoce. Sont également évoquées les traditions des confréries et le rôle de la Corporation des Vignerons.
- Récit thématique - LHOTTE François - Melin Aurélie
Type Archives sonores
Contexte
Rencontre avec Evelyne Boizel dans son bureau de la maison Boizel avenue de Champagne, c’est autour de sa qualité de co-présidente de l’Archiconfrérie d’Epernay et de la Saint-Vincent que l’entretien se déroule.
Rencontre avec François Lhotte, membre de l'Archiconfrérie Saint-Vincent et ancien chef d'équipe vignoble de la Maison Moët et Chandon pour parler de la tradition champenoise de la Saint-Vincent dans les villages et au sein des Maisons de négoce. Sont également évoquées les traditions des confréries et le rôle de la Corporation des Vignerons.
Type d'archive Récit thématique
Informateur LHOTTE François
Collecteur Melin Aurélie
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Mémoires et rapports
Le Champagne - MEMR-CAI(2000) - Mémoire - CAILLET Elodie CARTELLI Elise PORIGNEAUX Angélique SATABIN Delphine THIEBAUT Olivier
Type Mémoires et rapports
Titre Le Champagne
Cote MEMR-CAI(2000)
Type de mémoire / rapport Mémoire
Auteur(s) CAILLET Elodie CARTELLI Elise PORIGNEAUX Angélique SATABIN Delphine THIEBAUT Olivier
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Archives vidéo
Ce nouvel entretien avec Bertrand Devavry revient sur les plans d'architecture de ses bâtiments viticoles, notamment de ses caves. Ce faisant, l'interviewé évoque les débuts de la manipulation, l'historique et l'usage de ses caves, l'apprentissage et la transmission des savoir-faire vinicoles. Il établit un lien entre l'élaboration et l'oenologie, insistant sur la nécessaire connaissance technique du vin, des progrès de la science et de la recherche dans le domaine (laboratoire Tell, station oenologique) pour le récoltant manipulant. Il conclut l'entretien par les évolutions techniques qui ont impacté le travail du vin en cave.
- 2005_02_10_BD - Récit thématique - DEVAVRY Bertrand - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Ce nouvel entretien avec Bertrand Devavry revient sur les plans d'architecture de ses bâtiments viticoles, notamment de ses caves. Ce faisant, l'interviewé évoque les débuts de la manipulation, l'historique et l'usage de ses caves, l'apprentissage et la transmission des savoir-faire vinicoles. Il établit un lien entre l'élaboration et l'oenologie, insistant sur la nécessaire connaissance technique du vin, des progrès de la science et de la recherche dans le domaine (laboratoire Tell, station oenologique) pour le récoltant manipulant. Il conclut l'entretien par les évolutions techniques qui ont impacté le travail du vin en cave.
Cote(s) 2005_02_10_BD
Type d'archive Récit thématique
Informateur DEVAVRY Bertrand
Collecteur PAYAN Rachel
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Archives vidéo
L'entretien est consacré à Jean-Claude Gervais, ouvrier caviste devenu chef de production chez Pommery. Le propos revient sur son ascension professionnelle dans cette Maison, présentant l'organisation et les conditions du travail dans les caves, leur usage et aménagement. L'interviewé met en lumière les différents métiers qui s'y côtoient, la spécificité du matériel employé, les différentes tâches relatives à l'élaboration et la conservation du vin, les relations entre les postes d'activités. Il commente la précision des gestes et le savoir-faire, décrit les opérations techniques. Il introduit ensuite l'arrivée de la mécanisation, l'évolution de l'organisation du travail, les choix managériaux menés par la Maison. Ce faisant, il insiste sur le dosage et l'assemblage, l'oenologie, l'organisation de dégustations. Il conclut l'entretien par la distinction entre le rôle du chef de cave et du chef de service.
- 2005_03_02_JCG - Récit thématique - GERVAIS Jean-Claude - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
L'entretien est consacré à Jean-Claude Gervais, ouvrier caviste devenu chef de production chez Pommery. Le propos revient sur son ascension professionnelle dans cette Maison, présentant l'organisation et les conditions du travail dans les caves, leur usage et aménagement. L'interviewé met en lumière les différents métiers qui s'y côtoient, la spécificité du matériel employé, les différentes tâches relatives à l'élaboration et la conservation du vin, les relations entre les postes d'activités. Il commente la précision des gestes et le savoir-faire, décrit les opérations techniques. Il introduit ensuite l'arrivée de la mécanisation, l'évolution de l'organisation du travail, les choix managériaux menés par la Maison. Ce faisant, il insiste sur le dosage et l'assemblage, l'oenologie, l'organisation de dégustations. Il conclut l'entretien par la distinction entre le rôle du chef de cave et du chef de service.
Cote(s) 2005_03_02_JCG
Type d'archive Récit thématique
Informateur GERVAIS Jean-Claude
Collecteur PAYAN Rachel
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Ouvrages / livres
Champagnes. guide et révélations. - OUV-COL-2(2016) - Guénaël Revel - Champagne ; Oenologie ; Maison ; Marque ; Viticulteur - Salle de lecture - GENERALITES
Type Ouvrages / livres
Titre Champagnes. guide et révélations.
Cote OUV-COL-2(2016)
Auteur Guénaël Revel
Mots clés Champagne ; Oenologie ; Maison ; Marque ; Viticulteur
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - GENERALITES
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Ouvrages / livres
Le vin et les vins au restaurant : élaboration - origines - dégustation - conservation - service - OUV-BRU(1990) - Paul BRUNET - Vin ; Formation ; Oenologie ; Elaboration ; Stock ; Conservation du vin ; Appellation d'origine controlée (AOC) ; Histoire ; Vigne ; Commerce ; Droit ; Règlementation des sols-culture-élevage - Salle de lecture - GENERALITES
Type Ouvrages / livres
Titre Le vin et les vins au restaurant : élaboration - origines - dégustation - conservation - service
Cote OUV-BRU(1990)
Auteur Paul BRUNET
Mots clés Vin ; Formation ; Oenologie ; Elaboration ; Stock ; Conservation du vin ; Appellation d'origine controlée (AOC) ; Histoire ; Vigne ; Commerce ; Droit ; Règlementation des sols-culture-élevage
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - GENERALITES
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Archives vidéo
Cet entretien est consacré à Robert Zeche, ancien chef de cave de la Maison Veuve-Clicquot Ponsardin. Contextualisant la Maison (historique, établissements, achats), il développe son parcours professionnel, l'apprentissage par la pratique de chacun des postes, les conditions de travail dans les années 30-60, le rôle de la cave dans l'élaboration du champagne. Insistant sur les métiers du travail du vin en cave, il décrit l'évolution des responsabilités d'un chef de cave, l'importance de la formation et de l'éducation à l'oenologie, du laboratoire. Il revient sur les différentes étapes et chantiers, et les pratiques vinicoles à l'oeuvre dans les caves (mise en bouteille, stock, remuage, dégorgement, dosage, habillage, etc.). Evoquant la gestion du personnel, il détaille la formation des cavistes. L'entretien se conclut sur la célébration de la Saint-Jean, fête des cavistes.
- 2005_12_16_RZ - Récit de vie - ZECHE Roger - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Robert Zeche, ancien chef de cave de la Maison Veuve-Clicquot Ponsardin. Contextualisant la Maison (historique, établissements, achats), il développe son parcours professionnel, l'apprentissage par la pratique de chacun des postes, les conditions de travail dans les années 30-60, le rôle de la cave dans l'élaboration du champagne. Insistant sur les métiers du travail du vin en cave, il décrit l'évolution des responsabilités d'un chef de cave, l'importance de la formation et de l'éducation à l'oenologie, du laboratoire. Il revient sur les différentes étapes et chantiers, et les pratiques vinicoles à l'oeuvre dans les caves (mise en bouteille, stock, remuage, dégorgement, dosage, habillage, etc.). Evoquant la gestion du personnel, il détaille la formation des cavistes. L'entretien se conclut sur la célébration de la Saint-Jean, fête des cavistes.
Cote(s) 2005_12_16_RZ
Type d'archive Récit de vie
Informateur ZECHE Roger
Collecteur PAYAN Rachel
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Archives vidéo
Avec cet entretien, Fernand Fayola revient sur son ascension professionnelle, d'agent de maîtrise à l'expédition pour le Champagne Lepître à chef de cave à la production pour le Champagne Canard-Duchêne. Ce faisant, il aborde les anciens métiers de la production et des caves, développant l'évolution des techniques et des outils, les conditions de travail, l'apprentissage des gestes et des savoir-faire, l'aménagement du bâtiment vinaire (cave, cellier). Il mentionne également l'apparition des circuits de visite de caves (publicité, image de marque, commercialisation, marketing). Il développe le rôle du chef de production, du chef de cave.
Le second DVD est consacré à la visite commentée des caves du Champagne Canard-Duchêne. La visite débute par l'exposition d'outils et de matériel de cave retraçant l'évolution des techniques dans le cellier, puis se poursuit avec la présentation du lieu cave, son historique, l'évolution de son aménagement, l'oenothèque, les différents niveaux et caveaux. L'entretien se conclut avec l'évocation de la Saint Vincent, fête des vignerons, la Saint Jean, fête des cavistes.
- 2005_12_14_FF - Récit thématique - FAYOLA Fernand - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Avec cet entretien, Fernand Fayola revient sur son ascension professionnelle, d'agent de maîtrise à l'expédition pour le Champagne Lepître à chef de cave à la production pour le Champagne Canard-Duchêne. Ce faisant, il aborde les anciens métiers de la production et des caves, développant l'évolution des techniques et des outils, les conditions de travail, l'apprentissage des gestes et des savoir-faire, l'aménagement du bâtiment vinaire (cave, cellier). Il mentionne également l'apparition des circuits de visite de caves (publicité, image de marque, commercialisation, marketing). Il développe le rôle du chef de production, du chef de cave.
Le second DVD est consacré à la visite commentée des caves du Champagne Canard-Duchêne. La visite débute par l'exposition d'outils et de matériel de cave retraçant l'évolution des techniques dans le cellier, puis se poursuit avec la présentation du lieu cave, son historique, l'évolution de son aménagement, l'oenothèque, les différents niveaux et caveaux. L'entretien se conclut avec l'évocation de la Saint Vincent, fête des vignerons, la Saint Jean, fête des cavistes.
Cote(s) 2005_12_14_FF
Type d'archive Récit thématique
Informateur FAYOLA Fernand
Collecteur PAYAN Rachel
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Archives vidéo
Directeur du centre d'apprentissage d'Epernay (1944), chef de cave de la Maison Veuve Clicquot (1968), Charles Delhaye livre une vision concrète d'un monde professionnel souterrain, peu dévoilé. Formé en apprentissage, il passe par tous les stades de la production à l'élaboration et appréhende concrètement les différents corps de métiers (tonneaux, vendanges, remuage, dégorgement, etc.) la pénibilité de ces professions. Il livre sa vision de l'évolution du travail dans les caves, vit les transformations profondes issues de la mécanisation (organisation du travail, disparition de métiers, gestion humaine) et les progrès de la technologie (cuves inox, gyropalette, habillage, etc.). Il conclut l'entretien sur son métier de chef de cave, l'oenologie et la nécessité d'une formation continue pour développer ses connaissances et maintenir un haut niveau en technique scientifique. 
- 2001_04_26_CD - Récit de vie - DELHAYE Charles - CHAUVE Yves
Type Archives vidéo
Contexte
Directeur du centre d'apprentissage d'Epernay (1944), chef de cave de la Maison Veuve Clicquot (1968), Charles Delhaye livre une vision concrète d'un monde professionnel souterrain, peu dévoilé. Formé en apprentissage, il passe par tous les stades de la production à l'élaboration et appréhende concrètement les différents corps de métiers (tonneaux, vendanges, remuage, dégorgement, etc.) la pénibilité de ces professions. Il livre sa vision de l'évolution du travail dans les caves, vit les transformations profondes issues de la mécanisation (organisation du travail, disparition de métiers, gestion humaine) et les progrès de la technologie (cuves inox, gyropalette, habillage, etc.). Il conclut l'entretien sur son métier de chef de cave, l'oenologie et la nécessité d'une formation continue pour développer ses connaissances et maintenir un haut niveau en technique scientifique. 
Cote(s) 2001_04_26_CD
Type d'archive Récit de vie
Informateur DELHAYE Charles
Collecteur CHAUVE Yves
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Archives vidéo
Cet entretien met en lumière l'encépagement dans l'Aube (gamays) et les premiers manipulants dans le Barséquanais (essais de vins effervescents). Il s'attarde sur les débuts de la manipulation et le travail du vin en cave (matériel, techniques, architecture, oenologie). Il développe également l'évolution des pratiques culturales de la vigne (taille, matériel, travail de la femme).
- 2005_07_11_an - Récit thématique - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien met en lumière l'encépagement dans l'Aube (gamays) et les premiers manipulants dans le Barséquanais (essais de vins effervescents). Il s'attarde sur les débuts de la manipulation et le travail du vin en cave (matériel, techniques, architecture, oenologie). Il développe également l'évolution des pratiques culturales de la vigne (taille, matériel, travail de la femme).
Cote(s) 2005_07_11_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur PAYAN Rachel
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