Cet entretien est consacré à Henri Chappier, viticulteur à la retraite. L'interviewé développe son parcours et son activité professionnelle entre ouvrier caviste et viticulteur. Revenant sur la constitution de son vignoble, Henri Chappier introduit l'apprentissage des pratiques culturales de la vigne (taille, plants, greffage, lierie, rognage, labour, porte-greffe, chambre chaude, boues de ville, etc.) et du sol (préparation avant la plantation des greffes), la reconstitution du vignoble champenois en ligne dans les années 1910 (disparition des vignes en foule), le choix des cépages, les arrachages et replantations régulières. Il mentionne le travail des femmes dans les vignes, le véritable rôle de second de son épouse. Il raconte l'évacuation et le retour d'exode lors de la Seconde Guerre mondiale, l'exploitation des vignes (récoltes, traitements, vente du raisin, etc.) et le maintien de l'activité commerciale (Vignoble, Négoce) sous l'Occupation.