L’entretien se déroule à trois voix, chez l’informateur, autour des pratiques culturales et de leurs évolutions depuis l’abandon de la vigne en foule.Sont évoqués alors la culture de la vigne en foule, la culture du sol, les maladies et les traitements, puis les pratiques en fonction des saisons telles que le fichage, le liage, la taille etc.,  ainsi que la productivité. 

Par la suite, il expose les raisons de la disparition de la vigne en foule, dite vigne française, et l'apparition des premières vignes greffées sur porte greffe américain. S'ensuit un exposé des sélections des greffons et des porte-greffe, et des pratiques culturales qui en furent modifiées. L'évolution du vignoble et les phases de plantations ou renouvellement sont également abordés.

Tout l'entretien s'appuie sur sa propre connaissance, sa formation et son expérience de viticulteur récoltant-manipulant.

Deux thématiques s’entrelacent tout au long de l’entretien, dévoilant la réalité économique du vignoble champenois face à la Seconde Guerre Mondiale, ainsi que les mutations des pratiques et de l’organisation commerciale du monde viticole.

Paul Bara, vigneron à Bouzy, revient sur les conséquences de la crise de 1929 et examine l’impact du conflit de 1939-45 sur l’économie viticole. Ces périodes de bouleversements voient naître une prise de conscience des vignerons, entraînant le développement de la manipulation au cœur du vignoble et la construction de caves, et l’évolution du rôle des femmes. L’interviewé décrit ensuite la création du Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), ainsi que la genèse de la convention collective. Enfin, il met en lumière les liens entre syndicalisme et coopératives, avec d’une part l’évocation du syndicalisme chrétien et son rôle dans la création de la Coopérative des Grands Crus, et d’autre part celle du syndicalisme anti-phylloxérique et son rôle dans la lutte contre le phylloxera et la création des coopératives d’approvisionnement.