Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Cet entretien inaugure une série de témoignages consacrés à l'oenologie. Sont développées la formation, le savoir-faire et les activités d'un oenologue conseil. L'entretien contextualise la création du premier laboratoire et de la Station oenotechnique de Champagne (Magenta). Il mentionne les relations entre viticulteurs et oenologues. Revenant sur les débuts de la manipulation, l'usage et le rôle de la cave dans le travail du vin de champagne, l'interviewé détaille l'évolution des métiers, des techniques et du matériel, tout en s'intéressant à la pratique culturale de la vigne. 
- 2006_01_06_an - Récit thématique - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien inaugure une série de témoignages consacrés à l'oenologie. Sont développées la formation, le savoir-faire et les activités d'un oenologue conseil. L'entretien contextualise la création du premier laboratoire et de la Station oenotechnique de Champagne (Magenta). Il mentionne les relations entre viticulteurs et oenologues. Revenant sur les débuts de la manipulation, l'usage et le rôle de la cave dans le travail du vin de champagne, l'interviewé détaille l'évolution des métiers, des techniques et du matériel, tout en s'intéressant à la pratique culturale de la vigne. 
Cote(s) 2006_01_06_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur PAYAN Rachel
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Cet entretien est consacré à Bernard Beaulieu, ouvrier caviste spécialisé remueur. Revenant sur son parcours personnel et son engagement syndical, l'interviewé revient sur son apprentissage du métier de remueur pour la maison Bollinger, la transmission du savoir-faire. Il évoque la politique sociale et patronale de la maison, l'organisation et les conditions du travail en cave, les techniques et le matériel employés. Détaillant le process complet d'élaboration, de la vigne au vin, il introduit les innovations qui ont impacté la profession et les activités (travail manuel à automatisation), la disparition de certains corps de métiers. Il précise les responsabilités d'un caviste, les différences de fonctionnement d'une maison à une autre. Il conclut l'entretien par la mention de la transmission d'un certain savoir-faire au vignoble, avec les débuts de la manipulation.
- 2007_02_21_BB - Récit thématique - BEAULIEU Bernard - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Bernard Beaulieu, ouvrier caviste spécialisé remueur. Revenant sur son parcours personnel et son engagement syndical, l'interviewé revient sur son apprentissage du métier de remueur pour la maison Bollinger, la transmission du savoir-faire. Il évoque la politique sociale et patronale de la maison, l'organisation et les conditions du travail en cave, les techniques et le matériel employés. Détaillant le process complet d'élaboration, de la vigne au vin, il introduit les innovations qui ont impacté la profession et les activités (travail manuel à automatisation), la disparition de certains corps de métiers. Il précise les responsabilités d'un caviste, les différences de fonctionnement d'une maison à une autre. Il conclut l'entretien par la mention de la transmission d'un certain savoir-faire au vignoble, avec les débuts de la manipulation.
Cote(s) 2007_02_21_BB
Type d'archive Récit thématique
Informateur BEAULIEU Bernard
Collecteur PAYAN Rachel
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L’entretien se déroule à trois voix, chez l’informateur, autour des pratiques culturales et de leurs évolutions depuis l’abandon de la vigne en foule.Sont évoqués alors la culture de la vigne en foule, la culture du sol, les maladies et les traitements, puis les pratiques en fonction des saisons telles que le fichage, le liage, la taille etc.,  ainsi que la productivité. 

Par la suite, il expose les raisons de la disparition de la vigne en foule, dite vigne française, et l'apparition des premières vignes greffées sur porte greffe américain. S'ensuit un exposé des sélections des greffons et des porte-greffe, et des pratiques culturales qui en furent modifiées. L'évolution du vignoble et les phases de plantations ou renouvellement sont également abordés.

Tout l'entretien s'appuie sur sa propre connaissance, sa formation et son expérience de viticulteur récoltant-manipulant.

- 2005_05_23_an - Récit thématique - BOIDRON Valérie ; PAYAN Rachel
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Contexte

L’entretien se déroule à trois voix, chez l’informateur, autour des pratiques culturales et de leurs évolutions depuis l’abandon de la vigne en foule.Sont évoqués alors la culture de la vigne en foule, la culture du sol, les maladies et les traitements, puis les pratiques en fonction des saisons telles que le fichage, le liage, la taille etc.,  ainsi que la productivité. 

Par la suite, il expose les raisons de la disparition de la vigne en foule, dite vigne française, et l'apparition des premières vignes greffées sur porte greffe américain. S'ensuit un exposé des sélections des greffons et des porte-greffe, et des pratiques culturales qui en furent modifiées. L'évolution du vignoble et les phases de plantations ou renouvellement sont également abordés.

Tout l'entretien s'appuie sur sa propre connaissance, sa formation et son expérience de viticulteur récoltant-manipulant.

Cote(s) 2005_05_23_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur BOIDRON Valérie ; PAYAN Rachel
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Cet entretien contextualise les débuts de la manipulation et pose la genèse des premiers vignerons récoltants manipulants à Verzenay. L'entretien se focalise sur les caves : l'usage, le creusement (craie) et l'architecture (cave voûtée), l'évolution dans l'aménagement. Ce faisant, le travail du vin en cave, le développement des techniques et du matériel, sont explicités. 
- 2005_06_10_an - Récit de vie - PAYAN Rachel
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Contexte
Cet entretien contextualise les débuts de la manipulation et pose la genèse des premiers vignerons récoltants manipulants à Verzenay. L'entretien se focalise sur les caves : l'usage, le creusement (craie) et l'architecture (cave voûtée), l'évolution dans l'aménagement. Ce faisant, le travail du vin en cave, le développement des techniques et du matériel, sont explicités. 
Cote(s) 2005_06_10_an
Type d'archive Récit de vie
Collecteur PAYAN Rachel
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Cet entretien est consacré à Dany Fevre, viticulteur récoltant manipulant. Posant le contexte du vignoble et de l'exploitation familiale et de son évolution (développement de la production, commercialisation, location, plantations, choix des cépages), l'interviewé revient sur son parcours personnel et professionnel, sur la représentation du vignoble et du viticulteur champenois. Ce faisant, il évoque l'évolution du travail de la vigne (vignes en foule, mécanisation, taille) et du vin, les débuts de la manipulation, la coopération, les aides de l'organisation professionnelle viticole champenoise et son engagement syndicaliste. L'entretien aborde également les notions de viticulture biologique, raisonnée, biodynamique. L'interviewé insiste sur la transmission des valeurs et des savoir-faire viti-vinicoles entre générations. Enfin, Dany Fevre conclut l'entretien par la visite des bâtiments vinicoles anciens et modernes, l'organisation et l'historique des caves, de la cuverie, du pressoir. 
- 2005_05_30_DF - Récit de vie - FEVRE Dany - PAYAN Rachel
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Contexte
Cet entretien est consacré à Dany Fevre, viticulteur récoltant manipulant. Posant le contexte du vignoble et de l'exploitation familiale et de son évolution (développement de la production, commercialisation, location, plantations, choix des cépages), l'interviewé revient sur son parcours personnel et professionnel, sur la représentation du vignoble et du viticulteur champenois. Ce faisant, il évoque l'évolution du travail de la vigne (vignes en foule, mécanisation, taille) et du vin, les débuts de la manipulation, la coopération, les aides de l'organisation professionnelle viticole champenoise et son engagement syndicaliste. L'entretien aborde également les notions de viticulture biologique, raisonnée, biodynamique. L'interviewé insiste sur la transmission des valeurs et des savoir-faire viti-vinicoles entre générations. Enfin, Dany Fevre conclut l'entretien par la visite des bâtiments vinicoles anciens et modernes, l'organisation et l'historique des caves, de la cuverie, du pressoir. 
Cote(s) 2005_05_30_DF
Type d'archive Récit de vie
Informateur FEVRE Dany
Collecteur PAYAN Rachel
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Cet entretien est consacré à H. Patinet, ouvrier caviste pour la Maison Laurent Perrier. L'entretien est l'occasion de présenter le quotidien et les gestes d'un caviste dans une Maison de champagne. L'interviewé introduit des termes techniques associés aux différents postes d'activité du travail du vin en cave. Distinguant les différents chantiers, il aborde l'évolution des techniques et du matériel, les formations suivies (Fort Chabrol, laboratoire, CIVC), l'essor de l'oenologie. Evoquant son épouse, il revient sur le travail des femmes en cave. Il conclut l'entretien en décrivant une certaine forme de transmission d'un savoir-faire aux vignerons manipulants qui débutaient.
- 2006_08_07_HP - Récit thématique - PATINET H. - PAYAN Rachel
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Contexte
Cet entretien est consacré à H. Patinet, ouvrier caviste pour la Maison Laurent Perrier. L'entretien est l'occasion de présenter le quotidien et les gestes d'un caviste dans une Maison de champagne. L'interviewé introduit des termes techniques associés aux différents postes d'activité du travail du vin en cave. Distinguant les différents chantiers, il aborde l'évolution des techniques et du matériel, les formations suivies (Fort Chabrol, laboratoire, CIVC), l'essor de l'oenologie. Evoquant son épouse, il revient sur le travail des femmes en cave. Il conclut l'entretien en décrivant une certaine forme de transmission d'un savoir-faire aux vignerons manipulants qui débutaient.
Cote(s) 2006_08_07_HP
Type d'archive Récit thématique
Informateur PATINET H.
Collecteur PAYAN Rachel
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Dans cet entretien, nous sommes invités à visiter les installations du centre vinicole de la coopérative Nicolas Feuillatte, sise à Chouilly, au cours de laquelle l'informateur nous explique le fonctionnement du centre vinicole, ses prestations, les adhérents coopérateurs, les clients, l'élaboration et le stockage ainsi que les produits et leur commercialisation, tout en visitant les cuveries, les chaînes de production, dégorgement et dosage, les stocks de bouteilles sur latte, le remuage en gyropalette et enfin les bouteilles stockées en tas avant le départ.

Les dernières minutes dans le lieu de stockage des bouteilles on peut voir quelques toiles d'artistes commandées par la coopérative autour d'une cuvée particulière à Nicolas Feuillatte, la cuvée Palme d'Or.

- 2005_05_20_an - Récit thématique - PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
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Contexte

Dans cet entretien, nous sommes invités à visiter les installations du centre vinicole de la coopérative Nicolas Feuillatte, sise à Chouilly, au cours de laquelle l'informateur nous explique le fonctionnement du centre vinicole, ses prestations, les adhérents coopérateurs, les clients, l'élaboration et le stockage ainsi que les produits et leur commercialisation, tout en visitant les cuveries, les chaînes de production, dégorgement et dosage, les stocks de bouteilles sur latte, le remuage en gyropalette et enfin les bouteilles stockées en tas avant le départ.

Les dernières minutes dans le lieu de stockage des bouteilles on peut voir quelques toiles d'artistes commandées par la coopérative autour d'une cuvée particulière à Nicolas Feuillatte, la cuvée Palme d'Or.

Cote(s) 2005_05_20_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
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Cet entretien inaugure la longue série de la collecte du patrimoine oral de la filière viti-vinicole champenoise. Il s’articule autour de trois axes tels que le rôle du Syndicat Général des Vignerons (SGV) dans l’évolution de la Champagne viticole, la promotion et le développement de la formation professionnelle, et enfin, les problématiques foncières liées au tracé du TGV.

Prenant appui sur son expérience professionnelle et syndicale, Michel Pithois, vigneron à Verzenay, évoque dans un premier temps les évolutions de l’organisation syndicale de la Champagne viticole. Revenant sur l’évolution économique du vignoble et les difficultés rencontrées par les vignerons depuis les années 1950, il explique ses engagements au sein de la Fédération des coopératives, du SGV et de la Chambre d’Agriculture. A travers l’histoire de la création du Bureau comptable au sein du SGV, Michel Pithois considère les solutions développées en réponse aux nouveaux besoins des adhérents face à une organisation économique et sociale en mutation. Il poursuit son récit sur la formation initiale et adulte. Enfin, l’entretien se conclut sur les conséquences environnementales et climatiques liées à la création de la ligne TGV dans le vignoble de Verzenay.

- 2000_03_27 MP - Récit de vie - PITHOIS Michel - CHAUVE Yves
Type Archives vidéo
Contexte

Cet entretien inaugure la longue série de la collecte du patrimoine oral de la filière viti-vinicole champenoise. Il s’articule autour de trois axes tels que le rôle du Syndicat Général des Vignerons (SGV) dans l’évolution de la Champagne viticole, la promotion et le développement de la formation professionnelle, et enfin, les problématiques foncières liées au tracé du TGV.

Prenant appui sur son expérience professionnelle et syndicale, Michel Pithois, vigneron à Verzenay, évoque dans un premier temps les évolutions de l’organisation syndicale de la Champagne viticole. Revenant sur l’évolution économique du vignoble et les difficultés rencontrées par les vignerons depuis les années 1950, il explique ses engagements au sein de la Fédération des coopératives, du SGV et de la Chambre d’Agriculture. A travers l’histoire de la création du Bureau comptable au sein du SGV, Michel Pithois considère les solutions développées en réponse aux nouveaux besoins des adhérents face à une organisation économique et sociale en mutation. Il poursuit son récit sur la formation initiale et adulte. Enfin, l’entretien se conclut sur les conséquences environnementales et climatiques liées à la création de la ligne TGV dans le vignoble de Verzenay.

Cote(s) 2000_03_27 MP
Type d'archive Récit de vie
Informateur PITHOIS Michel
Collecteur CHAUVE Yves
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Archives vidéo
Cet entretien est consacré à Jean Gosset, agriculteur et viticulteur à la retraite. Denise Gosset, sa femme intervient ponctuellement, introduisant le travail des femmes. L'entretien porte principalement sur le travail de la vigne, la prise en compte des saisons et du climat. L'interviewé revient également sur l'évolution de la réglementation et des pratiques dans le domaine (palissage, sélection clonale, traitements, engrais, produits de synthèse, matériel). Rappelant le contexte de reclassement des terres agricoles en terres à vignes, ainsi que la nouvelle délimitation dessinée dans les années 50 (remembrement), il développe l'acquisition de son vignoble et les plantations, le développement de son exploitation à la fois agricole et viticole. Il mentionne les débuts de la manipulation, le choix des cépages, l'assemblage. Il note la nécessité de préparation des sols, les techniques et méthodes employées. Revenant aux pratiques culturales de la vigne, il raconte la taille et le greffage, détaille les travaux manuels, les labours. L'entretien se poursuit par le travail du vin (la vinification, les caves, le rythme de travail), la vente du raisin, le commerce du champagne.
- 2005_05_26_JG - Récit thématique - GOSSET Jean - PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Jean Gosset, agriculteur et viticulteur à la retraite. Denise Gosset, sa femme intervient ponctuellement, introduisant le travail des femmes. L'entretien porte principalement sur le travail de la vigne, la prise en compte des saisons et du climat. L'interviewé revient également sur l'évolution de la réglementation et des pratiques dans le domaine (palissage, sélection clonale, traitements, engrais, produits de synthèse, matériel). Rappelant le contexte de reclassement des terres agricoles en terres à vignes, ainsi que la nouvelle délimitation dessinée dans les années 50 (remembrement), il développe l'acquisition de son vignoble et les plantations, le développement de son exploitation à la fois agricole et viticole. Il mentionne les débuts de la manipulation, le choix des cépages, l'assemblage. Il note la nécessité de préparation des sols, les techniques et méthodes employées. Revenant aux pratiques culturales de la vigne, il raconte la taille et le greffage, détaille les travaux manuels, les labours. L'entretien se poursuit par le travail du vin (la vinification, les caves, le rythme de travail), la vente du raisin, le commerce du champagne.
Cote(s) 2005_05_26_JG
Type d'archive Récit thématique
Informateur GOSSET Jean
Collecteur PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
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Archives sonores
Enquête réalisée dans le cadre de la collecte de mémoire autour des manifestations et de la révolte des vignerons de l'Aube et de la Marne, en 1911. Cet entretien à trois voix revient en particulier sur l'histoire du grand père et arrière grand père de nos deux interlocuteurs, nommé le "Rédempteur" de Venteuil, et son action en 1910 et 1911, jusqu'à ses quelques jours en prison suite aux évènements. Ils reviennent également sur la résonance de la révolte encore aujourd'hui que ce soit dans leur propre famille et exploitation ou dans l'ensemble de la Champagne.
- Récit thématique - DUBOIS Claudie ; DUBOIS Claude - Melin Aurélie
Type Archives sonores
Contexte Enquête réalisée dans le cadre de la collecte de mémoire autour des manifestations et de la révolte des vignerons de l'Aube et de la Marne, en 1911. Cet entretien à trois voix revient en particulier sur l'histoire du grand père et arrière grand père de nos deux interlocuteurs, nommé le "Rédempteur" de Venteuil, et son action en 1910 et 1911, jusqu'à ses quelques jours en prison suite aux évènements. Ils reviennent également sur la résonance de la révolte encore aujourd'hui que ce soit dans leur propre famille et exploitation ou dans l'ensemble de la Champagne.
Type d'archive Récit thématique
Informateur DUBOIS Claudie ; DUBOIS Claude
Collecteur Melin Aurélie
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