Cet entretien est axé sur l'économie viticole, le Négoce et l'interprofession. L'histoire de la Champagne viticole est abordée, à travers des dates clés et des évènements marquants. L'interviewé dresse un historique du développement économique de la Champagne viticole, fixe les fondements de l'organisation professionnelle et de l'interprofession (échelle des crus, création du CIVC, contrat, etc.), décrit la coopération. Insistant sur la notion d'aire d'Appellation, il retrace la genèse et le propos de son ouvrage consacré à la Champagne (viticulture raisonnée, améliorations techniques, exportation, image de marque, maintien de la qualité). Revenant sur l'expérience paternelle en Maison, il lie Vignoble et Négoce, et développe sur les équilibres de la Champagne à maintenir (pénurie, approvisionnement du Négoce, prix de vente du raisin, etc.). Il conclut l'entretien avec une réflexion sur le syndicalisme et la convention collective.