Cet entretien est consacré à Dany Fevre, viticulteur récoltant manipulant. Posant le contexte du vignoble et de l'exploitation familiale et de son évolution (développement de la production, commercialisation, location, plantations, choix des cépages), l'interviewé revient sur son parcours personnel et professionnel, sur la représentation du vignoble et du viticulteur champenois. Ce faisant, il évoque l'évolution du travail de la vigne (vignes en foule, mécanisation, taille) et du vin, les débuts de la manipulation, la coopération, les aides de l'organisation professionnelle viticole champenoise et son engagement syndicaliste. L'entretien aborde également les notions de viticulture biologique, raisonnée, biodynamique. L'interviewé insiste sur la transmission des valeurs et des savoir-faire viti-vinicoles entre générations. Enfin, Dany Fevre conclut l'entretien par la visite des bâtiments vinicoles anciens et modernes, l'organisation et l'historique des caves, de la cuverie, du pressoir.