Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Contexte
Cet entretien est consacré à André Nowak, ouvrier caviste en Maisons de champagne (Moët & Chandon, Ayala, Deutz). Présentant la polyvalence de son métier et son parcours professionnel, il aborde le monde du travail en cave, avec l'évolution des techniques, du matériel et de l'organisation du travail (chantiers de dégorgement, mécanisation, automatisation). Il mentionne un vocabulaire spécifique technique (rebus, flouze, bleue). Evoquant l'élaboration, il compare les pratiques vinicoles en cave du Vignoble et du Négoce (différences même entre Maisons).
Cote(s) 2005_12_01_AN
Type d'archive Récit thématique
Informateur NOWAK André
Collecteur PAYAN Rachel
Date de collecte 01/12/05
Structure de référence Villa Bissinger
Mots clés Elaboration ; Négoce ; Maison ; Vignoble ; Dégorgement ; Batiment viticole ; Langue et langage ; Technique ; Travail ; Métier ; Remuage ; Outillage viticole ; Dosage ; Travail des femmes ; Bouchon ; Bouchon liège
Format mp4
Durée 00:43:49
Transcription Oui
Droits (contrat) Consultation
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - AUDIOVISUEL
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