Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Fonds documentaire : Ouvrages / livres
Titre Champagne, le vin secret
Cote OUV-COL(2011)
Auteur Collectif
Date 2011
Editeur EPURE - Editions et Presses Universitaires de Reims
Nbre/N° de page

383p. ; sommaire ; sommaire détaillée ; photographies ; schémas ; documents d'archives ;

Mots clés Vin ; Champagne ; Elaboration ; Histoire ; Appellation d'origine controlée (AOC) ; Organisation professionnelle viticole champenoise ; Vignoble ; Vigne ; Terroir ; Cépage ; Vinification ; Assemblage de crus ; Assemblage de cépages ; Bouchon ; Conditionnement ; Environnement ; Viticulteur ; Oenologie ; Formation ; Maison ; Coopérative viticole ; Fabrication du vin ; Foncier ; Géographie ; Habillage ; Institutions ; Interprofession ; Technique ; Métier ; Viticulture
Résumé
Champagne, le Vin secret est le fruit d'un travail collectif, mené par dix-sept auteurs passionnés et désireux de partager leur savoir, tous spécialistes du domaine. Simple et attrayant, ce livre est une synthèse de toutes les connaissances mises en oeuvre pour produire du champagne. Il s'articule autour de trois thématiques : la Champagne viticole (histoire, organisation, AOC), le vignoble champenois (pépinières, vignes et terroirs), et le vin de champagne (vinifications, bouchon, enjeux environnementaux, magie des bulles).
Tous les amateurs et passionnés de champagne, les acteurs et futurs acteurs de la filière viti-vinicole - vinificateurs, vignerons, oenologues, étudiants en oenologie - mais aussi les enseignants, les sommeliers et les cuisiniers trouveront ici toutes les réponses à leurs interrogations et seront à même de mieux comprendre ce vin magique. Ce livre est illustré par de nombreuses photographies jamais publiées, réalisées au vignoble, dans les maisons de champagne, dans les coopératives et chez les vignerons.
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - GENERALITES

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