Contexte
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Cet entretien est consacré à André Nowak, ouvrier caviste en Maisons de champagne (Moët & Chandon, Ayala, Deutz). Présentant la polyvalence de son métier et son parcours professionnel, il aborde le monde du travail en cave, avec l'évolution des techniques, du matériel et de l'organisation du travail (chantiers de dégorgement, mécanisation, automatisation). Il mentionne un vocabulaire spécifique technique (rebus, flouze, bleue). Evoquant l'élaboration, il compare les pratiques vinicoles en cave du Vignoble et du Négoce (différences même entre Maisons).
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