Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Mémoires et rapports
Les cuvées de prestige : Peuvent-elles créer un imaginaire valorisant pour le Champagne ? - MEMR-BRA(2003) - Mémoire - BRAS Daisy
Type Mémoires et rapports
Titre Les cuvées de prestige : Peuvent-elles créer un imaginaire valorisant pour le Champagne ?
Cote MEMR-BRA(2003)
Type de mémoire / rapport Mémoire
Auteur(s) BRAS Daisy
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Mémoires et rapports
« La Libertine », une cuvée susceptible d’intéresser le marché britannique ? Si oui à quelles conditions ? - MEMR-BRU(2008) - Autre ... - BRUGNON Maïté CERIER Léa
Type Mémoires et rapports
Titre « La Libertine », une cuvée susceptible d’intéresser le marché britannique ? Si oui à quelles conditions ?
Cote MEMR-BRU(2008)
Type de mémoire / rapport Autre ...
Auteur(s) BRUGNON Maïté CERIER Léa
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Archives vidéo
Cet entretien a été réalisé dans le cadre de l'étude pour la célébration des 50 ans du Diplôme National d'Oenologue. A cette occasion, Bernard Richet, oenologue conseil pour l'Institut d'Oenologie, revient sur son parcours universitaire et professionnel. Il développe les enseignements reçus lors de sa formation (DNO, Bordeaux), les stages qui lui ont permis de développer la pratique. Revenant sur ses différents postes, il inscrit sa spécialisation en oenologie conseil. Ce faisant, il mentionne son rapport avec les vignerons, la perception de l'oenologue par les professionnels de la Champagne viticole. L'entretien se poursuit par les évolutions techniques qui ont impacté l'activité d'oenologie (ferrocyanure, essais, recherche). Bernard Richet détaille alors la création, l'organisation et le rôle de l'Institut Oenologique, revenant sur les missions d'un oenologue conseil. Il évoque alors l'accompagnement des viticulteurs et les phases d'intervention de son savoir-faire (analyse, dégustation, élaboration).
- 2008_12_15_BR - Récit thématique - RICHET Bernard - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien a été réalisé dans le cadre de l'étude pour la célébration des 50 ans du Diplôme National d'Oenologue. A cette occasion, Bernard Richet, oenologue conseil pour l'Institut d'Oenologie, revient sur son parcours universitaire et professionnel. Il développe les enseignements reçus lors de sa formation (DNO, Bordeaux), les stages qui lui ont permis de développer la pratique. Revenant sur ses différents postes, il inscrit sa spécialisation en oenologie conseil. Ce faisant, il mentionne son rapport avec les vignerons, la perception de l'oenologue par les professionnels de la Champagne viticole. L'entretien se poursuit par les évolutions techniques qui ont impacté l'activité d'oenologie (ferrocyanure, essais, recherche). Bernard Richet détaille alors la création, l'organisation et le rôle de l'Institut Oenologique, revenant sur les missions d'un oenologue conseil. Il évoque alors l'accompagnement des viticulteurs et les phases d'intervention de son savoir-faire (analyse, dégustation, élaboration).
Cote(s) 2008_12_15_BR
Type d'archive Récit thématique
Informateur RICHET Bernard
Collecteur PAYAN Rachel
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Archives vidéo

Dans cet entretien, nous sommes invités à visiter les installations du centre vinicole de la coopérative Nicolas Feuillatte, sise à Chouilly, au cours de laquelle l'informateur nous explique le fonctionnement du centre vinicole, ses prestations, les adhérents coopérateurs, les clients, l'élaboration et le stockage ainsi que les produits et leur commercialisation, tout en visitant les cuveries, les chaînes de production, dégorgement et dosage, les stocks de bouteilles sur latte, le remuage en gyropalette et enfin les bouteilles stockées en tas avant le départ.

Les dernières minutes dans le lieu de stockage des bouteilles on peut voir quelques toiles d'artistes commandées par la coopérative autour d'une cuvée particulière à Nicolas Feuillatte, la cuvée Palme d'Or.

- 2005_05_20_an - Récit thématique - PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
Type Archives vidéo
Contexte

Dans cet entretien, nous sommes invités à visiter les installations du centre vinicole de la coopérative Nicolas Feuillatte, sise à Chouilly, au cours de laquelle l'informateur nous explique le fonctionnement du centre vinicole, ses prestations, les adhérents coopérateurs, les clients, l'élaboration et le stockage ainsi que les produits et leur commercialisation, tout en visitant les cuveries, les chaînes de production, dégorgement et dosage, les stocks de bouteilles sur latte, le remuage en gyropalette et enfin les bouteilles stockées en tas avant le départ.

Les dernières minutes dans le lieu de stockage des bouteilles on peut voir quelques toiles d'artistes commandées par la coopérative autour d'une cuvée particulière à Nicolas Feuillatte, la cuvée Palme d'Or.

Cote(s) 2005_05_20_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur PAYAN Rachel ; BOIDRON Valérie
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Ouvrages / livres
Le vin de champagne - OUV-WAL(1950) - WALTZ & PUGET - Vignoble ; Champagne ; Histoire ; Elaboration ; Vendanges ; Pressurage ; Vinification ; Fermentation ; Cuvée ; Tirage ; Remuage ; Dégorgement ; Habillage ; Cépage ; Personnalités - Salle de lecture - GENERALITES
Type Ouvrages / livres
Titre Le vin de champagne
Cote OUV-WAL(1950)
Auteur WALTZ & PUGET
Mots clés Vignoble ; Champagne ; Histoire ; Elaboration ; Vendanges ; Pressurage ; Vinification ; Fermentation ; Cuvée ; Tirage ; Remuage ; Dégorgement ; Habillage ; Cépage ; Personnalités
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - GENERALITES
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Archives vidéo
Cet entretien est marqué par l'expérience professionnelle de l'interviewé : le vignoble familial, le développement de l'exploitation, la découverte des métiers en cave. Responsable de l'élaboration dans une Maison de champagne, il propose une vision interne du monde du Négoce (choix économiques, expansion, gestion du personnel, cuvées, orientations), de l'impact des technologies (disparition de métiers, mutations tecnhiques, clones) et des relations avec les autres acteurs de la Champagne viticole (organisation professionnelle, viticulteurs, relations courtiers et Négoce, etc.).
- 2002_11_11_an - Récit de vie - CHAUVE Yves
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est marqué par l'expérience professionnelle de l'interviewé : le vignoble familial, le développement de l'exploitation, la découverte des métiers en cave. Responsable de l'élaboration dans une Maison de champagne, il propose une vision interne du monde du Négoce (choix économiques, expansion, gestion du personnel, cuvées, orientations), de l'impact des technologies (disparition de métiers, mutations tecnhiques, clones) et des relations avec les autres acteurs de la Champagne viticole (organisation professionnelle, viticulteurs, relations courtiers et Négoce, etc.).
Cote(s) 2002_11_11_an
Type d'archive Récit de vie
Collecteur CHAUVE Yves
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(+ 1)
Archives vidéo
L'entretien est axé sur l'apprentissage universitaire, puis l'exercice concret du métier d'oenologue (entre recherche et pratique) en Maison de champagne. Les contenus et l'organisation de la formation Diplôme National d'Oenologue (DNO) à Bordeaux, le rôle et la structuration de l'Union des Oenologues sont développés. L'entretien évoque les évolutions techniques qui ont impacté le métier d'oenologue, l'état de la recherche, l'approche de la dégustation, l'élaboration d'une cuvée. L'entretien se conclut sur l'avenir des jeunes diplômés en oenologie. 
- 2006_12_19_an - Récit thématique - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
L'entretien est axé sur l'apprentissage universitaire, puis l'exercice concret du métier d'oenologue (entre recherche et pratique) en Maison de champagne. Les contenus et l'organisation de la formation Diplôme National d'Oenologue (DNO) à Bordeaux, le rôle et la structuration de l'Union des Oenologues sont développés. L'entretien évoque les évolutions techniques qui ont impacté le métier d'oenologue, l'état de la recherche, l'approche de la dégustation, l'élaboration d'une cuvée. L'entretien se conclut sur l'avenir des jeunes diplômés en oenologie. 
Cote(s) 2006_12_19_an
Type d'archive Récit thématique
Collecteur PAYAN Rachel
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