Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Ouvrages / livres
Champagne, le vin secret - OUV-COL(2011) - Collectif - Vin ; Champagne ; Elaboration ; Histoire ; Appellation d'origine controlée (AOC) ; Organisation professionnelle viticole champenoise ; Vignoble ; Vigne ; Terroir ; Cépage ; Vinification ; Assemblage de crus ; Assemblage de cépages ; Bouchon ; Conditionnement ; Environnement ; Viticulteur ; Oenologie ; Formation ; Maison ; Coopérative viticole ; Fabrication du vin ; Foncier ; Géographie ; Habillage ; Institutions ; Interprofession ; Technique ; Métier ; Viticulture - Salle de lecture - GENERALITES
Type Ouvrages / livres
Titre Champagne, le vin secret
Cote OUV-COL(2011)
Auteur Collectif
Mots clés Vin ; Champagne ; Elaboration ; Histoire ; Appellation d'origine controlée (AOC) ; Organisation professionnelle viticole champenoise ; Vignoble ; Vigne ; Terroir ; Cépage ; Vinification ; Assemblage de crus ; Assemblage de cépages ; Bouchon ; Conditionnement ; Environnement ; Viticulteur ; Oenologie ; Formation ; Maison ; Coopérative viticole ; Fabrication du vin ; Foncier ; Géographie ; Habillage ; Institutions ; Interprofession ; Technique ; Métier ; Viticulture
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - GENERALITES
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Archives vidéo
Cet entretien est consacré à Robert Zeche, ancien chef de cave de la Maison Veuve-Clicquot Ponsardin. Contextualisant la Maison (historique, établissements, achats), il développe son parcours professionnel, l'apprentissage par la pratique de chacun des postes, les conditions de travail dans les années 30-60, le rôle de la cave dans l'élaboration du champagne. Insistant sur les métiers du travail du vin en cave, il décrit l'évolution des responsabilités d'un chef de cave, l'importance de la formation et de l'éducation à l'oenologie, du laboratoire. Il revient sur les différentes étapes et chantiers, et les pratiques vinicoles à l'oeuvre dans les caves (mise en bouteille, stock, remuage, dégorgement, dosage, habillage, etc.). Evoquant la gestion du personnel, il détaille la formation des cavistes. L'entretien se conclut sur la célébration de la Saint-Jean, fête des cavistes.
- 2005_12_16_RZ - Récit de vie - ZECHE Roger - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Robert Zeche, ancien chef de cave de la Maison Veuve-Clicquot Ponsardin. Contextualisant la Maison (historique, établissements, achats), il développe son parcours professionnel, l'apprentissage par la pratique de chacun des postes, les conditions de travail dans les années 30-60, le rôle de la cave dans l'élaboration du champagne. Insistant sur les métiers du travail du vin en cave, il décrit l'évolution des responsabilités d'un chef de cave, l'importance de la formation et de l'éducation à l'oenologie, du laboratoire. Il revient sur les différentes étapes et chantiers, et les pratiques vinicoles à l'oeuvre dans les caves (mise en bouteille, stock, remuage, dégorgement, dosage, habillage, etc.). Evoquant la gestion du personnel, il détaille la formation des cavistes. L'entretien se conclut sur la célébration de la Saint-Jean, fête des cavistes.
Cote(s) 2005_12_16_RZ
Type d'archive Récit de vie
Informateur ZECHE Roger
Collecteur PAYAN Rachel
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Photos
Houlet - IMG-007 - A. Melin - 06/10/15 - Vinification ; Tonneau ; Outillage ; Conditionnement
Type Photos
Titre Houlet
Cote(s) IMG-007
Auteur A. Melin
Date de prise de vue 06/10/15
Mots clés Vinification ; Tonneau ; Outillage ; Conditionnement
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Photos
Bonde à mécher - IMG-009 - A. Melin - 06/10/15 - Vinification ; Tonneau ; Conditionnement ; Outillage
Type Photos
Titre Bonde à mécher
Cote(s) IMG-009
Auteur A. Melin
Date de prise de vue 06/10/15
Mots clés Vinification ; Tonneau ; Conditionnement ; Outillage
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Archives vidéo
Au cours de cet entretien, Jean-Claude Gervais, ouvrier caviste devenu contremaître général des caves chez Pommery, propose une visite des caves Pommery. Retraçant le parcours du vin en cave, il revient sur les conditions de travail, les différentes activités, l'architecture et l'aménagement des lieux. 
- 2005_03_02_ic - Récit thématique - GERVAIS Jean-Claude - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Au cours de cet entretien, Jean-Claude Gervais, ouvrier caviste devenu contremaître général des caves chez Pommery, propose une visite des caves Pommery. Retraçant le parcours du vin en cave, il revient sur les conditions de travail, les différentes activités, l'architecture et l'aménagement des lieux. 
Cote(s) 2005_03_02_ic
Type d'archive Récit thématique
Informateur GERVAIS Jean-Claude
Collecteur PAYAN Rachel
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Archives vidéo
Cet entretien est consacré à Bernard Lilbert, viticulteur récoltant manipulant à la retraite. Exposant son parcours personnel et professionnel, il revient sur les débuts de la manipulation et de la vinification, et présente l'évolution du travail du vin chez les vignerons manipulants. Ce faisant, il évoque la transmission des pratiques et savoir-faire vinicoles et assure l'importance de la formation. Revenant sur la vente de raisins au Négoce et le pressurage, Bernard Lilbert détaille ensuite l'usage, le creusement, l'architecture et l'aménagement de la cave. Il poursuit l'entretien par un panorama de son exploitation et du vignoble. Rappelant les différents chantiers et le matériel employé pour le travail du vin en cave, il examine les innovations qui ont impacté son activité. Signalant les rapports entre Vignoble et Négoce, il introduit la notion de prestataires de service. Puis, il s'attarde sur le déroulement du tirage et du dosage. Enfin, il mentionne le concept de circuit de visite de caves, réservé à la clientèle. 
- 2006_03_08_BL - Récit thématique - LILBERT Bernard - PAYAN Rachel
Type Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Bernard Lilbert, viticulteur récoltant manipulant à la retraite. Exposant son parcours personnel et professionnel, il revient sur les débuts de la manipulation et de la vinification, et présente l'évolution du travail du vin chez les vignerons manipulants. Ce faisant, il évoque la transmission des pratiques et savoir-faire vinicoles et assure l'importance de la formation. Revenant sur la vente de raisins au Négoce et le pressurage, Bernard Lilbert détaille ensuite l'usage, le creusement, l'architecture et l'aménagement de la cave. Il poursuit l'entretien par un panorama de son exploitation et du vignoble. Rappelant les différents chantiers et le matériel employé pour le travail du vin en cave, il examine les innovations qui ont impacté son activité. Signalant les rapports entre Vignoble et Négoce, il introduit la notion de prestataires de service. Puis, il s'attarde sur le déroulement du tirage et du dosage. Enfin, il mentionne le concept de circuit de visite de caves, réservé à la clientèle. 
Cote(s) 2006_03_08_BL
Type d'archive Récit thématique
Informateur LILBERT Bernard
Collecteur PAYAN Rachel
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Ouvrages / livres
La bouteille de vin : Histoire d'une révolution - OUV-PIT(2013) - Jean-Robert PITTE - Bouteille ; Champenoise (la) ; Histoire ; Conditionnement ; Forme - Salle de lecture - SECTION TECHNIQUES
Type Ouvrages / livres
Titre La bouteille de vin : Histoire d'une révolution
Cote OUV-PIT(2013)
Auteur Jean-Robert PITTE
Mots clés Bouteille ; Champenoise (la) ; Histoire ; Conditionnement ; Forme
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - SECTION TECHNIQUES
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