Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Fonds Villa Bissinger : Archives vidéo
Contexte
Avec cet entretien, Fernand Fayola revient sur son ascension professionnelle, d'agent de maîtrise à l'expédition pour le Champagne Lepître à chef de cave à la production pour le Champagne Canard-Duchêne. Ce faisant, il aborde les anciens métiers de la production et des caves, développant l'évolution des techniques et des outils, les conditions de travail, l'apprentissage des gestes et des savoir-faire, l'aménagement du bâtiment vinaire (cave, cellier). Il mentionne également l'apparition des circuits de visite de caves (publicité, image de marque, commercialisation, marketing). Il développe le rôle du chef de production, du chef de cave.
Le second DVD est consacré à la visite commentée des caves du Champagne Canard-Duchêne. La visite débute par l'exposition d'outils et de matériel de cave retraçant l'évolution des techniques dans le cellier, puis se poursuit avec la présentation du lieu cave, son historique, l'évolution de son aménagement, l'oenothèque, les différents niveaux et caveaux. L'entretien se conclut avec l'évocation de la Saint Vincent, fête des vignerons, la Saint Jean, fête des cavistes.
Cote(s) 2005_12_14_FF
Type d'archive Récit thématique
Informateur FAYOLA Fernand
Collecteur PAYAN Rachel
Date de collecte 14/12/05
Structure de référence Villa Bissinger
Mots clés Tirage ; Elaboration ; Dégorgement ; Batiment viticole ; Métier ; Savoir-faire ; Travail ; Technique ; Outillage viticole ; Architecture ; Oenologie ; Remuage ; Conservation ; Travail des femmes ; Stock ; Commerce ; Tourisme ; Bouchon liège ; Transport ; Tonneau ; Fêtes
Format mp4
Durée 02:01:27
Transcription Oui
Droits (contrat) Consultation
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - AUDIOVISUEL
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