Contexte
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Henri Goutorbe, viticulteur récoltant manipulant et pépiniériste, développe dans cet entretien l'usage et le développement des techniques de greffage, dans la reconstitution du vignoble champenois. Situant son contexte familial et son parcours professionnel, l'interviewé revient sur l'évolution des pratiques culturales de la vigne, des avancées techniques et matérielles. Il introduit l'encépagement du vignoble champenois, les activités et le développement de la pépinière familiale. Il pointe la sélection des greffons, la variété des porte-greffes et leurs comportements, le clonage.
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