Contexte
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Il s'agit du second entretien réalisé par le collecteur de mémoire Yves Chauvé auprès de Bertrand Mure, Président du groupe Moët & Chandon, Mercier, Ruinart, de 1970 à 1979. Personnalité notable de la Champagne viticole, Bertrand Mure présente là son implication au sein du Négoce champenois, à travers notamment l'exposé de ses responsabilités et de ses actions chez Ruinart, puis Moët & Chandon (gestion des approvisionnements, relation avec le vignoble, grilles de salaires, aménagement du temps de travail). Il évoque la création et les missions de la Commission Information et Accueil du CIVC. Evoquant le fragile équilibre de la Champagne, il s'interroge sur l'implication du viticulteur, les relations avec les différents acteurs du marché, le prix indicatif du raisin, et sur les notions de stock et de réserve. Il revient sur les relations entre le Vignoble et le Négoce, sur la nécessité d'un accord complet entre les deux parties et le rôle incontournable de l'Interprofession. Livrant sa conception sur les équilibres amont et aval dans la profession, il conclut l'entretien par une réflexion sur l'évolution de la Champagne (Appellation, méthode culturale, qualité, banalisation du produit, traitements de la plante, formation).
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