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Cet entretien présente le quotidien et l'évolution professionnelle d'un ouvrier caviste d'une Maison de champagne. Sont abordés, la formation au centre d'apprentissage, l'organisation du travail en cave (chantiers de dégorgement, service bricole, chantier de tirage, remuage, etc.), les savoir-faire vinicoles à l'oeuvre, ainsi que l'évolution du matériel de cave. Déclinant les différents métiers du vin en cave et les spécialités (oenologue, analyste, chef tonnelier, goûteur, remueur, doseur, museleur, etc.), l'entretien révèle les conditions de travail dans les caves et les possibilités d'évolution de carrière (horaires, statut, retraite, hiérarchie). L'entretien fixe également l'aménagement des activités dans ce lieu spécifique, définissant le rôle et l'usage de la cave dans le travail du vin. Le travail en cave pendant l'Occupation est mentionné, évoluant d'une forme d'artisanat jusqu'à l'arrivée de la mécanisation après guerre. L'entretien conclut sur la célébration de la Saint Jean, fête des cavistes.
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2006_06_12_an
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Récit thématique
- PAYAN Rachel
Type |
Archives vidéo |
Contexte
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Cet entretien présente le quotidien et l'évolution professionnelle d'un ouvrier caviste d'une Maison de champagne. Sont abordés, la formation au centre d'apprentissage, l'organisation du travail en cave (chantiers de dégorgement, service bricole, chantier de tirage, remuage, etc.), les savoir-faire vinicoles à l'oeuvre, ainsi que l'évolution du matériel de cave. Déclinant les différents métiers du vin en cave et les spécialités (oenologue, analyste, chef tonnelier, goûteur, remueur, doseur, museleur, etc.), l'entretien révèle les conditions de travail dans les caves et les possibilités d'évolution de carrière (horaires, statut, retraite, hiérarchie). L'entretien fixe également l'aménagement des activités dans ce lieu spécifique, définissant le rôle et l'usage de la cave dans le travail du vin. Le travail en cave pendant l'Occupation est mentionné, évoluant d'une forme d'artisanat jusqu'à l'arrivée de la mécanisation après guerre. L'entretien conclut sur la célébration de la Saint Jean, fête des cavistes.
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Cote(s)
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2006_06_12_an
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Type d'archive
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Récit thématique
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Collecteur
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PAYAN Rachel
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