Ce mémoire étudie l’incidence de la religion au Moyen-Age sur le développement des vignobles en Champagne. En effet, durant l’époque médiévale, cette région n’est pas la plus propice à l’implantation de la vigne de par ses conditions climatiques relativement rudes. Comment expliquer une telle expansion, un tel succès ? Est-il possible de trouver une continuité entre les vignobles de l’époque médiévale et les vignobles actuels ? Dans quelles conditions, à l’aide de quels moyens et par qui ces parcelles de vignes étaient-elles travaillées ? Afin de répondre à ces interrogations, l’auteur s’appuie sur l’étude des patrimoines viticoles des abbayes de Saint-Basle de Verzy et Saint-Nicaise de Reims, sur une période qui court du XIIIème siècle au XVème siècle.
La première partie du mémoire consiste en une étude géographique des vignobles des deux abbayes. Il s’agit de visualiser l’étendue de leurs possessions viticoles et d’inscrire la recherche dans une échelle régionale, puis locale. Dans la seconde partie, l’auteur s’intéresse à la formation du patrimoine viticole des deux abbayes : les modes d’acquisition, la gestion et la protection de ce patrimoine. Enfin, la troisième partie est consacrée aux savoir-faire mis en œuvre, puis à l’analyse des revenus générés.