Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Fonds documentaire : Ouvrages / livres
Titre Sommeliers : La passion des vins et des spiritueux
Cote OUV-SAI(1987)
Auteur Christian R. SAINT-ROCHE
Date 1987
Editeur Editiond SEZE
Nbre/N° de page

487p. ; photographies ; croquis ; graphiques ; bibliographie ; table des matières ;

Mots clés Oenologie ; Métier ; Vin ; Vigne ; Marque ; Viticulteur ; Consommation alimentaire ; Gastronomie
Résumé
Cet ouvrage s'adresse aux sommeliers confirmés, bien sûr, aux futurs sommeliers mais aussi à tous ceux qui, dans la profession hôtelière ou dans le grand public, reconnaissent l'art du Goût comme l'un des arts suprêmes. Il s'adresse aussi aux professionnels de la vigne et du vin, aux producteurs de spiritueux,aux Grandes Marques, aux négociants-éleveurs toujours présents, le long de ce livre, en filigrane ou comme tels, clairement mentionnés. C'est un ouvrage de réflexion sur ces directeurs de goûts que sont les sommeliers, mais aussi une réflexion sur l'avenir des styles de vie, des modes de consommation, de l'avenir de la restauration et des sommeliers à l'horizon 2050, c'est-à-dire demain. Le client de restaurant, le gourmet, le gastronome ne sont jamais absents dans les divers chapitres, car, posons-nous la question ; que deviendraient les restaurateurs et les sommeliers sans ces clients ? Une réflexion aussi sur l'avenir du Goût. Si les goûts s'internationalisent, s'imitent, reviennent à la mode... La société de consommation dans laquelle nous venons d'entrer ne ressemble déjà plus à la société que nous venons de quitter, elle nous promet d'autres ambitions. Les Goûts de demain ne ressemblent déjà plus à ceux d'hier.
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