A travers le parcours de Christian Muller, viticulteur récoltant coopérateur, ce sont les conditions de vie sociales et économiques des vignerons coopérateurs champenois qui sont présentées. Dans le même temps, il propose la vision du développement chronologique d'une cave de coopérative. L'entretien revient sur les motivations de la création de la Coopérative Mailly Grand Cru, son fonctionnement, son évolution face aux mutations qui ont touché la Champagne viticole, son positionnement économique, les conditions d'adhésion. Revenant sur la Seconde Guerre Mondiale, il dresse le bilan de l'utilisation des caves durant cette période, puis leur transformation après le conflit afin de répondre aux nouveaux besoins. Enfn, Christian Muller aborde la nécessité du creusement des caves pour stocker la production en hausse, puis la question de l'aménagement et de la modernisation des constructions et des équipements. Ce faisant, il évoque les différents professionnels des caves, leurs métiers, les outils, les différentes étapes de l'élaboration, de l'assemblage et de la conservation du champagne.