Ce second des deux entretiens réalisés avec Jean Nollevalle, est principalement consacré à la volonté du Syndicat Général des Vignerons (SGV) de proposer et de soutenir une organisation économique des vignerons, ainsi qu’à la mise en place du premier contrat interprofessionnel.
Ainsi, Jean Nollevalle, Secrétaire du SGV de 1945 à 1977, relate les motivations de l’implication et de l’action du SGV dans le monde viticole champenois : améliorer les rapports entre les acteurs, former les jeunes, déclencher l’évolution des mentalités, proposer un véritable contrat interprofessionnel (vendeur-client). Il expose ensuite l’organisation de la coopération et de la manipulation avant le contrat, en évoquant les coopératives locales multi-crus, le centre viticole, l’union des coopératives. Jean Nollevalle oriente ensuite son discours sur la mise en place du premier contrat interprofessionnel : le contexte, l’historique, les acteurs, les difficultés rencontrées. Il présente ce contrat comme la nécessité d’assurer un approvisionnement à un prix raisonnable pour le Négoce, et des débouchés à des prix raisonnables pour les vignerons. L’entretien se conclut avec une réflexion sur l’expansion du vignoble, et un aperçu du rôle de la société d’intervention.