Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Champagne ; Elaboration ; Règlementation des sols-culture-élevage ; Environnement
Résumé
Ce mémoire illustre le développement du management écologique dans la fabrication du champagne. Il s'agit là de mieux comprendre les mesures qui s'appliquent quant à une élaboration "durable" du champagne, au travers de l'étude de la réglementation en vigueur et d'une comparaison de de ce qui est mis en oeuvre à l'heure actuelle, comme de ce qui pourrait l'être.