Contexte
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Cet entretien introduit une illustre et incontournable figure de la Champagne viticole : François Bonal. Rappelant son parcours personnel et professionnel (CIVC), l'interviewé développe la genèse de son oeuvre littéraire portée par le souhait de mettre ses connaissances historiques encyclopédiques sur le champagne à la portée du plus grand nombre, avec notamment ses ouvrage Anthologie du Champagne, La cuisine au champagne, et Le Livre d'or du champagne. Historien passionné, François Bonal conclut l'entretien par une description historique de la Champagne viticole, de ses hommes, de son organisation professionnelle, de son produit phare.
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