A travers le parcours personnel et professionnel de Bertrand Devavry, récoltant-manipulant à Champillon, l'entretien expose le contexte social, économique et politique des viticulteurs champenois, avant et après la Seconde Guerre mondiale. A ce sujet, il rappelle son parcours scolaire à l'Ecole Normale de Reims et le rôle de refuge des caves durant les bombardements. Revenant sur son exploitation et les débuts de la manipulation, l'interviewé évoque le creusement de sa première cave, voûtée, durant l'hiver 1947, raconte l'entraide des viticulteurs. Il en développe la construction et l'aménagement, la superficie, les matériaux, le choix de l'agrandissement (développement, production en hausse, stockage). Il aborde les contraintes du sol et du sous-sol. Il revient sur l'option de la modernisation des bâtiments, de l'outillage et des techniques. Bernard Devavry conclut l'entretien sur l'importance des conditions de conservation du vin, et plus largement sur les caves des viticulteurs de Champillon.