Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Fonds documentaire : Mémoires et rapports
Titre La polarisation des préférences des consommateurs en matière de champagne
Cote MEMR-SAI(2008)
Type de mémoire / rapport Mémoire
Auteur(s) SAINTIVES Camille
Structure de référence Université Reims Champagne-Ardenne ; Villa Bissinger
Date 2008
Nbre/N° de page

141p. ; sommaire ; annexes ; liste des figures ; liste des tableaux ; table des matières ;

Mots clés Consommation alimentaire ; Champagne ; Economie
Résumé
Ce mémoire a pour objectif d'analyser la formation et la polarisation des préférences des consommateurs en termes de biens de goûts, par l'étude plus précise du champagne.
Bien de luxe, le champagne affiche toutes les spécificités des biens de goût : outre des particularités substantielles présentes dans chacun des biens, ce vin effervescent détient des caractéristiques esthétiques, sensorielles, sémiotiques, culturelles et relationnelles, qui en font un bien de goût à part entière. Cette étude montre que les préférences ne sont pas exogènes et données, comme l'affirme la théorie économique traditionnelle, mais qu'elles s'inscrivent véritablement dans des processus de formation dépendant étroitement des attributs du produit, des facteurs affectifs, des caractéristiques socio-démographiques des individus, ainsi que des facteurs situationnels d'achat et de consommation. En analysant les préférences des consommateurs, cette recherche se propose d'examiner et de mettre en avant les attributs déterminants dans le choix d'un champagne, afin de faciliter la mise en place de politiques "produits" et commerciales par les entreprises. Dans un environnement concurrentiel mouvementé et changeant, l'étude des comportements d'achat des consommateurs peut s'avérer particulièrement intéressante dans l'apport d'outils de gestion et de stratégie à l'ensemble des acteurs du secteur.
Localisation (rayonnage) Salle de lecture (section Mémoires et Rapports)

Nuage de tags

Motoris√© par Alexandrie - ©