Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
Fonds Villa Bissinger : Archives vidéo
Contexte
Cet entretien est consacré à Bernard Beaulieu, ouvrier caviste spécialisé remueur. Revenant sur son parcours personnel et son engagement syndical, l'interviewé revient sur son apprentissage du métier de remueur pour la maison Bollinger, la transmission du savoir-faire. Il évoque la politique sociale et patronale de la maison, l'organisation et les conditions du travail en cave, les techniques et le matériel employés. Détaillant le process complet d'élaboration, de la vigne au vin, il introduit les innovations qui ont impacté la profession et les activités (travail manuel à automatisation), la disparition de certains corps de métiers. Il précise les responsabilités d'un caviste, les différences de fonctionnement d'une maison à une autre. Il conclut l'entretien par la mention de la transmission d'un certain savoir-faire au vignoble, avec les débuts de la manipulation.
Cote(s) 2007_02_21_BB
Type d'archive Récit thématique
Informateur BEAULIEU Bernard
Collecteur PAYAN Rachel
Date de collecte 21/02/07
Structure de référence Villa Bissinger
Mots clés Tirage ; Remuage ; Maison ; Métier ; Tonneau ; Technique ; Savoir-faire ; Elaboration ; Travail ; Syndicalisme ; Récoltant manipulant (RM)
Format mp4
Durée 00:57:11
Transcription Oui
Droits (contrat) Consultation
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - AUDIOVISUEL
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