Au cœur du vignoble champenois, l'Institut International des Vins de Champagne a pour vocation d'animer des activités d'information et d'initiation à la connaissance des vins de Champagne complémentaires aux actions de promotion et d'accueil mises en oeuvre par toute la profession.
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Contexte
Cet entretien a été réalisé dans le cadre de l'étude pour la célébration des 50 ans du Diplôme National d'Oenologue. A cette occasion, Bernard Richet, oenologue conseil pour l'Institut d'Oenologie, revient sur son parcours universitaire et professionnel. Il développe les enseignements reçus lors de sa formation (DNO, Bordeaux), les stages qui lui ont permis de développer la pratique. Revenant sur ses différents postes, il inscrit sa spécialisation en oenologie conseil. Ce faisant, il mentionne son rapport avec les vignerons, la perception de l'oenologue par les professionnels de la Champagne viticole. L'entretien se poursuit par les évolutions techniques qui ont impacté l'activité d'oenologie (ferrocyanure, essais, recherche). Bernard Richet détaille alors la création, l'organisation et le rôle de l'Institut Oenologique, revenant sur les missions d'un oenologue conseil. Il évoque alors l'accompagnement des viticulteurs et les phases d'intervention de son savoir-faire (analyse, dégustation, élaboration).
Cote(s) 2008_12_15_BR
Type d'archive Récit thématique
Informateur RICHET Bernard
Collecteur PAYAN Rachel
Date de collecte 15/12/08
Structure de référence Villa Bissinger
Mots clés Oenologie ; Formation ; Métier ; Technique ; Savoir-faire ; Viticulteur ; Elaboration ; Assemblage ; Cuvée
Format mp4
Transcription Oui
Droits (contrat) Consultation
Localisation (rayonnage) Salle de lecture - AUDIOVISUEL
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